Káposzta sózása télen: néhány egyszerű és finom recept

  • Aug 30, 2021
How to effectively deal with bots on your site? The best protection against click fraud.

A káposzta betakarításának legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja a télre való sózás. Ezt követően sokáig állni fog, mivel természetes tartósítószerei a tejsav és a só, amelyek megakadályozzák a káposzta romlását és a patogén baktériumok kialakulását.

Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com
Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com
Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com

A sózáshoz a középső sávban és Oroszország déli részén termesztett, későn érő fehér káposztafajták a legalkalmasabbak. Sűrű, ropogós villájukon sok cukor van. De a szezonközi fajták is alkalmasak.

A felső lapokat elválasztjuk a káposztafejektől, mindegyik villát folyó víz alatt mossuk, és speciális aprítógépben vagy közönséges nagy késsel felaprítjuk. A csonkot eldobják, mert káros anyagok koncentrálódnak benne.

Sok lehetőség van a káposzta sózására. Íme néhány közülük:

Gyors mód

Hozzávalók:

  • fehér káposzta (2,5 kg);
  • egy sárgarépa;
  • só és kristálycukor (2 evőkanál. l.);
instagram viewer

Készítmény:

  • A káposztát felaprítjuk (apróra vágjuk), a sárgarépát reszelőn dörzsöljük, mindent összekeverünk, majd egy üvegbe tesszük egészen a nyakáig. Ezután vizet öntünk az üvegedénybe (hogy több legyen belőle, az üveg tartalmát éles fapálcikával átszúrjuk).
  • Az üveget műanyag fedéllel fedjük le, és egy medencébe helyezzük, 2-3 napig a szobában hagyva, ügyelve arra, hogy a káposzta teljesen a sós lében legyen. Ez idő alatt többször át kell szúrni egy bottal, gázokat szabadítva fel belőle. Ellenkező esetben keserű lesz.
Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com
Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com

Három nap múlva az üveget fedéllel lezárják és tárolásra küldik.

Fűszeres nagykövet

A káposztához hozzáadott fűszerek egyedi aromát és fűszeres ízt kölcsönöznek neki.

Hozzávalók:

  • 300 g káposzta és 200 g sárgarépa;
  • hagyma (3 fej);
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • 2 óra l. só;
  • 0,5 evőkanál. l. kristálycukor;
  • ecet (1,5 evőkanál. l.);
  • borsszem (15 borsó) és 1 csípős paprika hüvely;
  • lavrushka (3 levél).

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát karikára vágjuk.

Az üvegedényt sterilizálják, és rétegekbe töltik: egy réteg káposzta, egy réteg sárgarépa, hagyma. És ebben a sorrendben töltse fel az üveget a nyakáig. Az utolsó réteg a fokhagyma, szeletekre vágva.

A pác elkészítéséhez vizet öntünk egy serpenyőbe, cukrot, sót és egyéb összetevőket öntünk bele. A sóoldatot egy percig forraljuk.

Az ecetet egy káposztaüvegbe öntjük, forró sóoldattal felöntjük, és a fedelet lezárva 12 órán át hűlni hagyjuk, majd fedővel lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük. A káposzta eléri állapotát, és egy napon belül készen áll a tálalásra.

Fokhagymával és borssal

Hozzávalók 3 db 750 ml -es dobozhoz:

  • káposzta (800 g) és 3 db. sárgarépa;
  • édes paprika (2 db);
  • fokhagyma (6 szál);
  • 2 evőkanál. l. só és cukor (200 g);
  • ecet (200 ml);

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a borsot csíkokra vágjuk, majd mindent jól összekeverünk.

Az üveget sterilizáljuk, és két rétegben megtöltjük ezzel a keverékkel, az első gerezd fokhagyma tetejére fektetve.

Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com
Káposzta sózása télen. A cikk illusztrációit szabványos licenc alapján használjuk © ofazende.com

Készítsen sóoldatot, öntsön bele sót és cukrot, forralja fel, és öntsön bele üvegeket, majd tekerje fel sterilizált fedéllel, és miután hagyta teljesen kihűlni, tegye a hűtőszekrénybe.

Három napos recept

Az így sózott káposzta maximális tápanyagot fog megtartani.

Hozzávalók 3 literes dobozonként:

  • egy kis fej káposzta és egy sárgarépa;
  • só és kristálycukor 1-1 evőkanál;
  • 1 liter víz.

A káposztát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük, majd összekeverjük és egy üvegbe tesszük.

A sóoldatot sóval és cukorral egy serpenyőben vízzel készítik. Ha felforraljuk, egy üveget öntenek magukkal, és normál szobahőmérsékletű helyiségben tárolják, időnként pálcával átszúrva a káposztát, hogy gázok szabaduljanak fel. Három nap múlva készen áll a használatra.

Sok más recept is létezik a káposzta sózására: kaporral, répával, áfonyával. Mindezek a módszerek nem bonyolultak, és a végterméknek mindig kellemes íze és aromája lesz, valamint nagy mennyiségű tápanyag tartalma.

Olvassa el még: Minden nem érdekel! Hogyan kell kezelni a körte levelek feketedését és göndörödését?

Barátaim, ne felejtsenek el feliratkozni a csatornára és LIKE -olni, ha a cikk hasznos!