Aki legalább egyszer megpróbálta otthon sózni a makrétát, tudja: ez sokkal ízletesebb, mint a vásárolt. Ne feledje, hogy nem az árról van szó, bár a gazdaságos háziasszony is emlékszik erre. A lényeg az, hogy a só mennyisége a saját ízléséhez igazítható. Valakinek több sózott hal fog tetszeni, valakinek kevésbé. Cikkünkben egy hagyományos receptet osztunk meg, és már testre szabhatja a háztartását.
Javaslom az olvasást: A rózsa gombás fertőzése és a megelőzés módszerei
Makréla leolvasztása
Ez a szakasz nyilvánvalónak tűnik, de valójában közvetlenül attól függ, hogy milyen minőségű és ízletes lesz a végtermék. Javasoljuk, hogy friss halat használjon, de nagy valószínűséggel fagyasztott halat vásárol a boltból.
Soha ne tegyen halat forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe! Ez garantáltan rontja a halak minőségét.
A legjobb, ha frissen fagyasztott makrélát szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény leolvasztási részében olvaszt. Ez általában 12-24 órát vesz igénybe.
Végső megoldásként a halakat hideg, enyhén sós vízben hagyhatja.
Hogyan faragjunk makrélt
Vágáskor tartsa be a következő sorrendet:
- Vágja le a fejet, az uszonyokat, a farkát.
- Vegye ki és dobja ki a belsejét.
- Távolítsa el a sötét filmet a hal hasáról.
- A halat jól megmossuk.
- A makrélát apró darabokra vágjuk, és mély tányérba tesszük.
Hozzávalók a pácoláshoz:
- Makréla - 1 nagy vagy 2 közepes
- Tiszta víz - 1 liter
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál l.
- Babérlevél - 1-3 db.
- Mustár (egész vagy por) - 0,5 csésze
- Őrölt koriander)
- Bors, szegfűbors és fekete (por)
- Hagyma -fehérrépa - 1 db.
- Növényi olaj.
Készítmény
Készítse elő a sóoldatot: ehhez forralja fel a vizet, és adjon hozzá sót és cukrot. 5-7 perc múlva adjunk hozzá mustárt, borsot és koriandert. Ekkor a sóoldat készen áll, és 40 fokra kell hűteni.
Öntsük a makrétát lehűtött sóoldattal, fedjük le egy tányérral, és tegyünk egy üveg vizet.
Amikor a sóoldat kissé lehűlt, tegye a halat 24 órára a hűtőbe.
Ne feledje, hogy a forró víz megrepedt a hal bőrén. Ez jó.
Megjegyzés a háziasszonynak
A szegfűszeg adja a makréla aromáját és egy kis keserűségét: adjon hozzá 5-6 "csillagot" a sóoldathoz.
Akár 4 napig is eltarthat, amíg a sózott, tartós aromájú hűtőben hűtve van.
A hal egy hétig megőrzi szilárdságát.
A kész halakat speciális zsákba lehet csomagolni, és a fagyasztóba kell helyezni. Így nemcsak tovább fog tartani, hanem jól jön, ha váratlan vendégek érkeznek.
Minél tovább van a hal a pácban, annál sósabb lesz.
Tálaljuk a sózott makrétát vékony karikára vágott hagymával. Hozzáadhat gyógynövényeket és citromot is, vagy felöntheti növényi olajjal.
Tudod, hogyan kell sózni a makrélát?
Eredeti cikkés sok más anyag, megtalálható nálunkweboldal.
Olvassa el még: Rendkívüli szépség: a 8 legjobb kétszínű rózsafajta