Jelenleg sok honfitársunk elkezdte otthon gyakorolni a halak sózását és pácolását. Nagyon sokféle recept halmozódott fel a Runet nyílt terein, de úgy döntöttünk, megosztunk még egyet. A hal, pontosabban a makréla, receptünk szerint főzve, szinte tökéletesnek bizonyul - zsíros és sűrű, könnyű fűszeres aromával. Mivel a recept nem tartalmaz nagy mennyiségű sót és néhány érthetetlen fűszert, mindenki használhatja.
Javaslom az olvasást:Öntermékeny cseresznyefajták, amelyek magas hozamot adnak
Fontos: az ecetes makréla főzésének sebessége a darabok méretétől függ.
Amire szüksége van a makréla pácolásához: az összetevőkről
Természetesen szüksége van magára a makrélára az ecetes makréla elkészítéséhez. Az alábbi összetevők listáját vagy egy nagy, 400-500 gramm súlyú halra vagy két kisebb halra tervezték. Így:
- 400 gramm tiszta víz;
- 2 evőkanál rendszeres só;
- 1 evőkanál finomított cukor
- 4-5 szegfű;
- 7-8 borsó fekete bors;
- 5 gramm vagy fél teáskanál koriander (lehet babban);
- 2 babérlevél.
… A főzési folyamat
A pác elkészítéséhez ki kell választania egy megfelelő méretű serpenyőt, ahol öntsön vizet, adjon hozzá sót és cukrot, valamint babérlevelet és minden más fűszert. A leendő pácot fel kell forralni, 5 percig forralni kell, majd szobahőmérsékletre kell hűteni.
Most a halat le kell olvasztani, ha fagyott.
Fontos: Ne használjon mikrohullámú sütőt a fagyasztott makréla kiolvasztásához.
Abban az esetben, ha a leolvasztás után a hal nem kelt önbizalmat, jobb, ha egy macskának vagy kutyának adja étkezésre. Az ideális halaknak szilárd és szilárd húsnak, ép bőrnek, világos kopoltyúknak, húsosnak és olajosnak kell lenniük.
Fontos: ha a pácoláshoz friss makréla használható, amelyet nem fagyasztottak le, akkor azt fel kell használni.
A pácolás előtt a hasított testet meg kell tisztítani a belekből, a farkát és az uszonyokat, valamint a fejét le kell vágni. A fekete fóliát el kell távolítani a hasított test hasfaláról. Ezután alaposan öblítse le a halakat folyó hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja darabokra és küldje egy serpenyőbe hűtött páccal.
a tartályt fedővel le kell zárni, és 2-3 órát állni kell a konyhaasztalon, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe. Ott pácolt makréla 2 napig érlelődik, utána lehet kivenni, kicsontozni, hagymával fűszerezni és megkóstolni.
Hogyan só makréla gyorsan szárad
Érdemes felismerni, hogy nem mindenki akar és szeret bóklászni a páccal, forralni és hűteni. Számukra van egy másik érdekes receptünk, amely nem igényel sok erőfeszítést, és sokkal kevesebb időt vesz igénybe a hal főzése.
Tehát hasonló mennyiségű makréla száraz sózásához szüksége van:
- egy evőkanál só;
- őrölt bors és más fűszerek ízlés szerint adhatók hozzá, vagy nem.
A sózott hal e recept szerint történő elkészítéséhez a hasított testet is meg kell tisztítani a fej, a farok és az uszony eltávolításával. Alaposan tisztítsa meg a hasat a tartalomtól, valamint az egyenletes filmtől.
Fontos: a hal tisztítása során próbálja meg nem károsítani az epehólyagját, mivel ebben az esetben a hús kellemetlen keserű ízt és sárgászöld színt kap.
Most, hogy a hasított testet teljesen megtisztították, alaposan le kell öblíteni folyó hideg víz alatt, és óvatosan szárítani kell papírtörlővel. Ezt követően a halakat óvatosan, de óvatosan meg kell dörzsölni sóval, vagy só és fűszerek keverékével egy műanyag zacskót vagy edényt, és megfelelően lezárva, küldje a hűtőszekrény legmelegebb polcára kb egy napra. Egy nap múlva a halat ki lehet venni, kicsontozni, ecettel és növényi olajjal fűszerezni és tálalni.
Tudja, hogyan kell pácolni a makrélát otthon?
Eredeti cikkés sok más anyag, megtalálható nálunkweboldal.
Olvassa el még: A fokhagyma nem sárgul tovább, és mindig nagy lesz - elmondjuk, hogyan érheti el ezt