Ahhoz, hogy télire ízletes és egészséges legyen a káposzta, helyesen kell megválasztania. Ha boltban vagy a piacon vásárolunk, akkor alaposan megvizsgáljuk a káposzta fejét, hogy ne legyen rothadás és romlott helyek. Általánosságban elmondható, hogy jobb a közepesen érő vagy a késői érésű káposztafajtákat választani.
Javaslom az olvasást:Június és július a paradicsom védő permetezése a hozam növelése érdekében
Tanács: jobb, ha nem főzzük a korai érett káposztát télre, mivel az ilyen káposzta kevesebb cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy rosszabbul erjed, és már nem lesz olyan ropogós és rideg, mint sokan szeretik.
A megfelelő káposztafej kiválasztásának titkai
Természetesen az erjedéshez jobb közepes méretű káposztát használni, kényelmesebb aprítani. Ügyeljen a levelekre, ha fehérek, akkor jobb, ha nem vesz ilyen káposztát, mivel valószínűleg fagyasztva volt. Mindig világos zöld színű káposztafejeket válasszon.
Főzőedények
Természetesen a fahordó lenne a legjobb megoldás a káposzta pácolásához, de ma már nehéz ilyen ételeket találni a városban. Ezért a zománcozott ételek jó választás a káposzta pácolásához. Sok háziasszony inkább a kerámiát részesíti előnyben.
Ha zománcozott edényt választott, akkor alaposan vizsgálja meg a serpenyőt, ne legyen rajta forgács vagy repedés.
Nem ajánlott fém- és műanyag edényeket használni a zöldségek pácolásához, mivel az erjesztési folyamat során kellemetlen szag jelenhet meg. Ezek azok az anyagok, amelyekből az ételeket készítik.
Nem szabad elfelejteni: a fém és műanyag edények nem alkalmasak a káposzta pácolására, az emberi egészségre káros anyagokat szabadítanak fel. Soha ne felejtsd el!
A fermentációs kompozíció elkészítése után az edényeket sötét és hűvös helyre, például pincébe távolítják el. Ha nincs ilyen helye, akkor erjesztesse a káposztát üvegedényekben, és tegye hűtőszekrénybe. Ez is jó lehetőség, különösen a városi lakásokban.
Az összetevők kiválasztása
Minden összetevő nagyon egyszerű, és nem sok van belőlük:
- káposzta;
- sárgarépa;
- fekete bors;
- só;
- cukor.
10 kg káposztából főzünk. Egy ilyen mennyiséghez további 1 kg sárgarépára, 250 g sóra és ugyanannyi cukorra lesz szükségünk. Ez felgyorsítja az erjedést. Még akkor is, ha rajong a jódozott sóért, akkor ebben az esetben jobb elutasítani, és a szokásosat használni. A jódozott só elrontja az étel ízét.
A megfelelően apróra vágott zöldségek a kulcsa az ízletes és ropogós káposztának
Valószínűleg nem lesz titok, hogy jobb a káposztát vékony csíkokra vágni, és a sárgarépát finomra reszelni. Ez lehetővé teszi a zöldségek gyorsabb pácolását. Ezután hozzá kell adnunk fekete borsot, sót, cukrot, és mindent bele kell tenni a tartályba, amelyet korábban a kovászhoz választott.
A káposztát prés alá tesszük, és ebben a formában hagyjuk szobahőmérsékleten. A keletkező habot minden nap eltávolítjuk. Amint látja, hogy az oldat fehérré vált, a káposztát hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe lehet vinni.
Próbálja ki, és mindent megtesz a szabályok szerint. Remélem, tippjeink segítenek Önnek, és megkóstolja a legfinomabb és legfinomabb káposztát.
Savanyú káposztát főz?
Eredeti cikkés sok más anyag, megtalálható nálunkweboldal.
Olvassa el, hogyan lehet megszabadulni a kígyóktól a következő cikkben: Hogyan lehet hatékonyan megszabadulni a kígyóktól a nyaralójukban