1. Szóda
Néhány háziasszony szódabikarbónát tesz a palacsintatésztába, abban a reményben, hogy ez segít megszabadulni tőlük a "gumiszerű" textúrától, finom lesz. Ez előfordul, de csak akkor, ha nem viszi túlzásba a szódabikarbónát. Ellenkező esetben a kész pékáruk túl kemények, szárazak, törékenyek. Az eredmény különösen rossz, ha friss tejet használnak palacsinta készítéséhez, és a szóda nem olt ki. Ebben a helyzetben a lazító hatás nem érhető el, és a szóda íze jól érezhető a palacsintában.
Ha eltávolítja a szódát az összetevők listájáról, a palacsinta azonnal puha lesz. Nem úgy sikerül, ahogy tervezted? Próbáljon sütőport használni. Ugyanazt a mennyiséget kell bevennie, amelyben általában szódát ad hozzá.
2. Cukor
A tésztában lévő nagy mennyiségű cukor azt eredményezi, hogy a palacsinta nagyon megpirult vagy megégett, mivel túl sok glükózt tartalmaz. Próbálja korlátozni ennek az összetevőnek a mennyiségét, vagy jobb, ha egyáltalán nem teszi a tésztába, hogy a pirosító világos, aranyszínű legyen. Édes palacsintát készíthetünk mézzel, öntettel, lekvárral, amelyeket tálaláskor öntsünk rájuk. Készíthet palacsintát túróval is, cukorral előreszelve - opciót kap a legigényesebb édesszájúak számára.
Jegyzet: A palacsinta nemcsak a nagy mennyiségű cukor miatt éghet. A vajban, nem pedig a növényi olajban való sütés ugyanarra az eredményre vezet, csokoládéforgács, gyümölcsdarabok vagy bogyók jelenléte a tésztában. Ezért a legjobb, ha a tésztát a serpenyőbe öntés után beletesszük az összetevőket, vagy hozzáadjuk a kész desszerthez.
3. Vaj
Itt minden nem mindenkinek való. Ha szereted a zsíros palacsintát, akkor főzés után nyugodtan megkenheted vajjal. Ha azt szeretné, hogy a sütés szélei egyszerűen ne legyenek szárazak, és a desszert tovább lágy, gyengéd és ízletes maradjon, használhatja a burgonya segítségét. A nyers zöldséget félbevágjuk, növényi olajjal telítjük, és a palacsintát megkenjük. A kész pékáruk könnyűnek és gyengédnek bizonyulnak.
4. Tojás
A tojás a ragasztó a tészta többi összetevőjéhez, és ha nincs elég belőlük, palacsinta szakadhat a serpenyőben. Ugyanakkor nem lehet túlzásba vinni őket, különben a tészta túl sűrű lesz, és a palacsinta kemény. Ne feledje az arányokat: egy tojás elegendő 500 ml tejhez. Ez egyébként nemcsak a palacsintákra vonatkozik, hanem más pékárukra is - ilyenkor a több rosszabbat jelent, nem jobbat.
5. Víz
Ha vízben dagasztja a tésztát tej, kefir, erjesztett sült tej és más erjesztett tejtermékek hozzáadása nélkül, akkor a kész palacsinta száraz és kemény lehet kihűlés után. Itt még a nagy mennyiségű vaj sem segít. Annak érdekében, hogy a palacsinta lágy és rugalmas maradjon, válassza a tejsavót, a szokásos savanyú tejet vagy más összetevőket ebből a sorozatból.
>>>>Ötletek az élethez | NOVATE.RU<<<<
Még néhány titok
• Ha élesztőt ad hozzá a tésztához, a palacsinta csipkés, finom, kis lyukakkal és frissen sült kenyér csodálatos illatával fog kinézni. Elkészítésük azonban sokkal tovább tart, mint a klasszikus palacsinta sütése. A dagasztás után hagyja a tésztát 40-45 percig állni meleg helyen huzat nélkül, és csak miután megnőtt a térfogata, elkezdheti sütni a palacsintát.
• A palacsinta minden összetevőjének szobahőmérsékletűnek kell lennie, különben az élesztő nem fog működni. Éppen ezért a tojásokat a tészta elkészítése előtt legalább egy órával ki kell venni a hűtőből, a tejet fel kell melegíteni. Ha tejet és vizet is használ, vegyen 750 ml -t az elsőből és 250 ml -t a másodikból.
• Általában a háziasszonyok lisztet adnak a tej és a tojás keverékéhez. De jobb, ha az ellenkezőjét tesszük - folyadékot vezetünk be kis adagokban a már szitált lisztbe, folyamatosan keverve a tésztát. Így soha nem lesz csomó.
• Könnyű és szellős tésztát kap, ha ásványi pezsgőt vagy forrásban lévő vizet ad hozzá. Ezek az összetevők finom textúrát is adnak a kész palacsintáknak.
• Ha kevés növényi olajat tesz hozzá a tésztához, akkor nem kell zsírozni a serpenyőt, mielőtt minden további bort megsüt. Zöldség helyett hozzáadhat néhány evőkanál olvasztott vajat.
• Nem szükséges az összes palacsintát egyszerre megsütni. Ha a tészta marad, tegye egy műanyag palackba és tegye hűtőbe. Ott egy napig tárolható, és ez semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget. Éppen ellenkezőleg, a tészta szilárd és rugalmas lesz, és közvetlenül a palackból önthető a serpenyőbe. Kiváló lehetőség azok számára, akik időt akarnak spórolni a reggeli elkészítésével.
• Ahhoz, hogy a palacsinta jól leváljon, ne égjen és ne törjön össze, fontos, hogy jó minőségű serpenyőt válasszon. A legjobb megoldás az öntöttvas lenne. Egyenletesen felmelegszik és sokáig melegen tart, hogy a palacsinta mindkét oldalán jól meg tudjon sülni.
Ezekkel az egyszerű tippekkel olyan palacsintákat készíthet, amelyek nem fogják a fülénél fogva húzni a családtagokat. Nem szakadnak, nem égnek, nem barnulnak, éppen ellenkezőleg - vékonyak, szellősek, csipkések és hihetetlenül ízletesek lesznek. Természetesen minden háziasszonynak megvan a maga receptje a mesés péksütemények elkészítéséhez, de ha valami nem a terv szerint halad, alaposan nézze át a cikk minden bekezdését.
A cikkben talál néhány további ajánlást Kerülendő hibák, hogy a palacsintákat puffasztóvá és ízletessé tegyük
Írd meg kommentben, mit gondolsz erről?
Forrás: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
EZ ÉRDEKES:
1. Hogyan süssünk halat kellemetlen szag nélkül a lakás körül (videó)
2. Működési módja annak, hogy a nyitott paradicsompüré ne penészedjen a hűtőszekrényben (videó)
3. A nyári lakos 5 ezer palackkal vonta be a házat, és csökkentették a fűtési költségeket