A zöldségkészítmények nem mindig lehetnek sikeresek. A szorgalmas háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogy a konzerv uborka miért válik puhává, benne ürességgel, és az ilyen zöldségek íze kellemetlen. Most próbáljuk meg kitalálni, hogyan kerülheti el ezt a helyzetet.
Ajánlom elolvasni: A málnafák legjobb talajtakarója az őszi-tavaszi időszakban
Több oka a savanyúság lágyításának az üvegekben
Számos olyan körülmény van, hogy a savanyúság elveszíti szilárdságát, és nem pattog, ha eszik. A hibák különböző szakaszokban fordulhatnak elő: konzervipari, tárolási és akár üvegházi művelés során is. Annak érdekében, hogy ilyen esetek ne fordulhassanak elő újra, meg kell ismerkednie a különféle trükkökkel, titkokkal, és csak bevált recepteket kell használnia.
A zöldségkonzervek több okból is megpuhulnak:
- A sózási periódus alatt nem elég tiszta edényt használtak. A régi hagyomány szerint a legjobb tölgyfa hordókat vagy kádakat használni, amelyeket használat előtt alaposan megmossanak, és ezen felül forró vízzel öntik fel. Ezt a módszert tartják a legalkalmasabbnak, de most a háziasszonyok zománc-, üveg- és akár alumíniumtartályokat is használnak. De bármi legyen is az edény, alaposan ki kell öblíteni szódával és gőzzel vagy a sütőben sterilizálni kell.
- Minél nagyobb a tartály, annál több uborka fog beleférni. Ebben az esetben a serpenyő alján lévő zöldségek puhák lesznek, mert a teteje összetöri őket.
- Az ízt a víz minősége befolyásolja. Ha a folyadék lágy, a zöldségek szilárdsága csökken, és a kemény víz fémes ízt ad nekik. Ebben a tekintetben a legjobb, ha sóhoz forrást vagy tiszta vizet használunk.
- Az üres uborka helytelenül lett kiválasztva. A benőtt és sárgás gyümölcsöt nem szabad használni. Kicsi vagy közepes méretűnek kell lenniük, a húsnak pedig szilárdnak és szilárdnak kell lennie. És a cukortartalomnak legalább 2% -nak kell lennie.
- Elavult zöldségek. A gyümölcsöket sózás előtt legfeljebb egy napig szabad tárolni.
- Nem kívánatos olyan fűszereket használni, amelyeket nemcsak ízre és aromára használnak, hanem a káros anyagok kiküszöbölésére is.
- Nem megfelelő arányban uborka és folyékony sóoldat az edényekben.
- Kis adag só. Ha a sóoldat nem elég sós, akkor nyálka jelenhet meg benne, amely megpuhítja a gyümölcsöt.
- A tartály fedele nincs feltekerve szorosan. Ha a tömörség megszakad, levegő jut az üvegbe, és a zöldségeket sokáig nem lehet tárolni.
- Uborka konzervek tárolása meleg szobában. A legjobb tárolóhely az alagsorban található.
- A természetvédelem hosszú távú megőrzése több évig.
Néhány trükk és titok az uborka megőrzésénél
Annak érdekében, hogy a zöldségek jól sózzanak, ne veszítsék el sűrűségüket és kiváló ízűek legyenek, néhány egyszerű szabályt kell betartaniuk:
- tartósításkor használjon konyhasót - tiszta, durva és nem feltétlenül jódozott;
- az uborkát alaposan meg kell mosni a konzerválás előtt, és egy ideig (3-4 órán át) hideg folyadékban kell tartani;
- használat előtt mossa meg a fűszereket és fűszereket;
- hogy a sóoldat felületén ne képződjön penész, adjon hozzá apróra vágott torma- vagy mustárport;
- helyezze az uborkákat a tartályba a lehető legszorosabban;
- a gyümölcsöket azonos méretűnek kell kiválasztani;
- a zöldségeket 3-4 cm-rel sóoldattal kell lefedni;
- amint a sóoldatot önti az üvegekbe, takarja le a zöldségeket egy tiszta törülközővel, előre megfőzve, tegyen rá egy fa kört, és nagy teherrel nyomja le;
- 3 literenként alkoholt vagy vodkát (50 g) is adhat a sóoldathoz.
Kövesse az összes ajánlást, és akkor az uborka ropogós és nagyon finom lesz.
Tudod, miért puhák az uborka konzervek?
Eredeti cikkés sok más anyag megtalálható a mi oldalunkonweboldal.
Olvassa el még: A paradicsom közötti távolság - amit fontos tudni a betakarítás javítása érdekében