A szódabikarbóna a legegészségesebb összetevő a gazdaságban. Minden tapasztalt háziasszony tud erről. A szódát élelmiszer-adalékként használják, gyakorlatilag bármilyen ételhez és hozzávalóhoz. Először is ez a különféle húskészítményekre és halakra vonatkozik. A szeletelt szódabikarbónát darált húshoz is adják. Csak egy egészen logikus kérdés marad: miért kell ezt egyáltalán megtenni?
A darált húshoz szódabikarbónát adnak annak érdekében, hogy a hús puhább és finomabb legyen. A nátrium-hidrogén-karbonát kémiailag reakcióba lép a vízzel szén-dioxidot képezve. Ezt követően a nátrium elősegíti a víz visszatartását a darált húsban, szárazabbá téve a hús felületét. Szódát adhat nemcsak a darált húsgombócokhoz, hanem a húshoz is, beleértve a kebabot is.
A húskészítményeket speciális megoldással dolgozzák fel. 1 liter vízhez adjon hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát. Ezt követően az oldat egy részét (a lédússág érdekében) a darált húsba öntjük, és a terméket alaposan összekeverjük. Ha egész húsdarabokat kell feldolgoznia, akkor mindegyiket kézzel kézzel oldattal óvatosan dörzsölik minden oldalról. Ezt követően a húskészítményt körülbelül 1,5-2 órán át hagyni kell infúzióban tartani. A legjobb módszer erre az lenne, ha a húst vagy a darált húst hűtőszekrénybe küldené. 5-10 perccel a főzés megkezdése előtt adjunk hozzá borsot és ízlés szerint sót.
OLVASSA EL: Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen befoltozni egy lyukat a palában, hogy ne kelljen az egész lapot kicserélnie
A nátrium-hidrogén-karbonát lehetővé teszi a hússzövetekben lévő sav eltávolítását, jelentősen növelve a termék ízét. Eltávolítja a hús szagait is. A szódabikarbóna használatakor azonban néhány fontos dolgot figyelembe kell venni. Először is, a húsgombóc, gombóc, töltött paprika darált húsához nem adható szóda, mivel sütéskor a szóda komolyan ronthatja az ízét. Másodszor, szigorúan tilos a szódát és a tejet keverni. Ez a keverék garantáltan elrontja az étel ízét. Harmadszor, a szódabikarbóna hozzáadása előtt a darált húst alaposan össze kell keverni, hogy a hús pórusai oxigénnel telítődjenek.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<<
Ha még érdekesebb dolgokat szeretnél tudni,
akkor érdemes erről olvasni főzhető ételeket cukkiniből, kivéve a bosszantó palacsintát és a püré levest.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/290820/55818/