Nehéz lesz olyan embert találni, aki cukrozott mézet szeretne. Egy ilyen termék nemcsak elveszíti eredeti konzisztenciáját, hanem megváltoztatja az ízét is. Nem indokolatlan az a vélemény, hogy az ilyen méz elveszíti jótékony tulajdonságait. Ezért természetesen felmerül a kérdés: a természetes mézet elvileg cukrozni kellene? És ez jelezheti, hogy a méz valami természetellenes dolog?
Egyik méz sem "cukrozható", mert nincs benne cukor. Az egyetlen szacharóz, amely a mézbe kerül, kiderül, hogy idegen anyagok formájában van benne. Rendszerint jelenléte 1-3%, ritka esetekben legfeljebb 6%. Azonban még ebben az esetben is, nagy valószínűséggel, nagyon hamar ártalmatlanabb glükózra és fruktózra bomlik. Így a "cukrozás" kifejezés, bár nagyon népszerű az emberek körében, a mézzel kapcsolatban is teljesen téves.
Amit mindannyian "cukrozásnak" hívunk, valójában a termék szokásos kristályosodása. A kezdete természetes és teljesen normális folyamat. Bármely természetes méz előbb-utóbb kristályosodni kezd, vagy (ahogy a méhészek mondják) "leül". Sokkal fontosabb az a kérdés, hogy ez az egyszerű fogyasztó számára nem túl kellemes folyamat milyen hamar indul el.
OLVASSA EL: Jól ismert összetevő, amelyet a még jobb minőség érdekében hozzá lehet adni a cementhez
A méz maga sok évig folyékony maradhat. Például a méhek fésűiben található méz szinte soha nem kristályosodik ki. A méhek ugyanis egy speciális anyaggal - propolissal - kezelik a méhsejtet. A propolisz lehetővé teszi, hogy a méz hosszú ideig folyékonyan maradjon a természetes környezetben. Minőségének köszönhetően ez az anyag megtalálta a legszélesebb körű alkalmazást az orvostudományban és a kozmetikában.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<
A méz kristályosodási folyamatai az úgynevezett "kristályosodási központokban" kezdődnek, amelyek gyakran vannak összesen idegen szennyeződések jelennek meg, amelyek a gyártási szakaszban is óhatatlanul beleesnek a finomságba méhek. Ezért nagyon fontos a kiváló minőségű méz szűrése. Komoly iparágakban még azt is tudják, hogyan lehet eltávolítani belőle a virágporokat. Ezenkívül a kristályosodás sebességét nagymértékben befolyásolja az a tartály, amelybe a terméket öntötték. Ha az edényt nem sterilizálták, akkor az ilyen mézben a kristályosodási folyamatok sokkal gyorsabban megkezdődnek.
A témát folytatva olvasson el
lehetséges-e evés közben méz, hogy lenyelje a méhsejt viaszt.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/080720/55212/