A liszttermékek előkészítése során gyakran használunk szódát. Hagyományosan asztali ecettel vagy almaecettel oltják, hogy a tészta puha és puha legyen. A modern kulináris szakértők azonban azt állítják, hogy egy ilyen élethack már elavult. Miért ne olthatnánk ki a szódát ecettel, és hogyan lehet ezt az összetevőt helyettesíteni? Fontolja meg cikkünkben. A szódabikarbóna kioltásával a pékáru puha és puha lesz.
1. Miért oltjuk el a szódát?
A szóda sütőporként szolgál. Önmagában azonban nem képes cselekedni, ezért a hatóanyagot ecettel kell kioltani. A nátrium-hidrogén-karbonát és az ecetsav közötti kölcsönhatás gázok felszabadulását eredményezi. Nekik köszönhetően a pékáruk finom és szellős textúrát kapnak. Oltás nélkül a szódának nincs hatása.
Sok háziasszony kioltja a terméket közvetlenül a kanálban. Kikeverik a szódát, öntenek egy kevés ecetet, és miután a reakció befejeződött, hozzáadják a keveréket a tésztához. Ez a megközelítés azonban nem teljesen helyes. Ecet felhasználásával a bolyhosodáshoz szükséges gázokat elpárologtatjuk. Ennek eredményeként a pékáruk sűrűek és kemények.
Sok más, hatékonyabb termék segíthet a liszttermékek puhává és lágyabbá tételében.
2. A TOP szóda oltására szolgál
A terméket szigorúan a recept szerint kell hozzáadni. A szódabikarbóna hiánya miatt a tészta nem lesz bolyhos. Túlzott használat esetén a pékáruk keserű vagy rossz ízűek lehetnek. Ezenkívül a nagy mennyiségű szóda negatív hatással van a máj és a gyomor-bél traktus állapotára.
1. Citromlé vagy sav
Ezek a termékek mindig minden háziasszony számára kéznél vannak. A kioltási elv meglehetősen egyszerű: keverjen össze 30 g citromsavat egy pohár vízzel. Oldja fel a szódabikarbónát a második pohárban. Ez ½ tk. szóda és kevés folyadék folyékony keverék készítéséhez. Ezután keverje össze mindkét poharat, és öntse a kapott terméket a tésztába, erőteljes keverés közben.
Egy másik lehetőség a citromlé használata. A módszer előnye, hogy a liszttermékek finom citrusaromájúak lesznek. Keverjen össze 1 tk. szóda és 9 ek. citromlevet, öntsük a tésztába és alaposan keverjük össze. A citrom lime vagy savanyú lével is helyettesíthető. Például alma, bogyó vagy szőlő.
Fontos! A tésztát alaposan összegyúrjuk, még a legkisebb szódabikarbóna darabokat is feltörjük. Ellenkező esetben megkockáztathatja a pékáruk ízét.
2. Tejtermékek
Ha valamilyen lejárt időtartamú kefir, tejsavó vagy joghurt maradt a hűtőszekrényben, akkor ezek segítségével a szódát ki lehet oltani. A túró akkor is megfelelő, ha része a tésztának.
Öntsön egy pohár erjesztett tejterméket és melegítse szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá 1 teáskanál. szóda, keverjük össze. Öntsük a keveréket a tésztába, és alaposan verjük fel.
3. Forrásban lévő víz
A szóda forró vízzel történő kioltása alkalmas gyomor-bélrendszeri problémákkal: gyomorhurut, fekélyek stb., Mivel kizárja a savas komponenseket. Keverje össze a lisztet és a szódabikarbónát a recept szerint. Forraljon fel vizet, és lassan forró vizet adjon a száraz keverékhez, erőteljes keverés közben.
Fontos! Ha a recept tojást tartalmaz, akkor csak a tészta kihűlése után hajtsa be őket. Ellenkező esetben az étel összegömbölyödhet vagy megsülhet és tönkreteheti az egész folyamatot.
4. édesem
Sütési lehetőség, ahol a méz szerepel a receptben. Ebben az esetben a termék önmagában kioltja a szódát, további összetevők használata nélkül. Melegítsük fel a szükséges mennyiségű mézet vízfürdőben, és adjunk hozzá ½ teáskanálnyit. szóda. Alaposan keverje meg a keveréket, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak, és öntse a tésztába.
OLVASSA EL: A konyhai szekrény olyan összetevője, amelyet tojásforraláskor adnak hozzá, hogy elkerüljék a tojások hámozásának problémáját.
3. Alternatív lehetőségek
Nem szükséges a szódabikarbónát eloltani, hogy a pékáruk bolyhosak és puhák legyenek.
1. Adj hozzá rumot vagy konyakot. Az alkohol segít lazítani a tésztát, gyengédséget kölcsönöz a liszttermékeknek. További plusz - a pékáruk kellemes aromát szereznek.
>>>>Ötletek az élethez NOVATE.RU<<<<
2. Tejszínkrémekhez vagy süteményekhez szódabikarbónával való életcsapda alkalmas. Adjunk hozzá kis mennyiségű ásványvizet, hogy a tésztát szén-dioxiddal telítsük. Az eredmény légies és puha pékáruk.
Ezért nem szabad ecettel oltani a szódabikarbónát, mivel a folyamat során a ragyogást kölcsönző gázok elkopnak. A hagyományos terméket helyettesítheti citromsavval vagy lével, erjesztett tejtermékekkel, forrásban lévő vízzel, mézzel. Ha alkoholt vagy szódát használ, akkor a szódát egyáltalán nem kell eloltania. Javasoljuk, hogy azonnal kipróbálja az életfeltöréseket 5 házi kenyér recept, ami sokkal finomabb, mint a bolt.
Egy forrás: https://novate.ru/blogs/260620/55058/