Professzionális konyhai felszerelések, ipari konyhai eszközök, barkácsolás: utasítások, fotó és videó oktatóanyagok, ár

Ami az otthoni főzőművészet igazi szerelmeseit különbözteti meg, az az alázat. Mindannyian büszkék kis eredményeikre, szakácskönyvekből merítve és találmányaikkal "megfűszerezve". De ugyanakkor megértik, hogy minden igazi háziasszonynak megvannak a maga titkos receptjei és technikái. Megértik, hogy az igazi konyha ott van a mesés olasz és kínai éttermekben, ahol tehetség és készség van a szakácsokat kiváló munkaszervezés és speciális, készítésre képes professzionális konyhai felszerelések támogatják csodák.

Minden menő étterem konyhai felszerelése egy egész multifunkcionális egység, amely egy számítógépes játék szörnyére emlékeztet

Ismerős felszerelés, amely még a tapasztalt mestert is lenyűgözheti

Valójában ez nem különösebben meglepő, mert a konyha valamennyire nagy és önmagát tisztelő a vendéglátóhelyeket folyamatosan nyomás alá helyezik nagyon jelentős tényezők, többek között szükségesség :

• gyors főzés;
• elégedettség, esetenként teljesen ellentétes az ügyfelek kívánságaival;
• főzés nagy mennyiségben;
• tálalás előtt egy ideig a főtt állapotát tökéletes állapotban tartják;
• mindezzel, nagyon jó minőségű főzéssel, hogy megfeleljen az intézmény magas tekintélyének.

Mindezen feladatok elvégzése elképzelhetetlen speciális konyhai eszközök használata nélkül, amelyek csak nagyon hozzávetőlegesen hasonlíthat a konyhában lévő készülékekhez, amelyek választéka olyan hatalmas, hogy nem nélkülözheti osztályozás.

Így az összes professzionális konyhai berendezés 3 kategóriába sorolható:

• termékek tisztítására, csiszolására és vágására;
• termikus, sütéshez, melegítéshez és sütéshez;
• hűtőszekrények-fagyasztók, beleértve a jégkészítőket is.

A kombi gőzölő elengedhetetlen eszköz több étel egyidejű elkészítéséhez, lehetővé téve a hőmérséklet és páratartalom fenntartását minden szinten

A felszerelések első kategóriája talán a legnagyobb. Magába foglalja:

• Mindenféle zöldségvágó és különféle termékekhez, keménységüktől, vágási mennyiségüktől és a szeletelt darabok méretétől függően;

• Vágók, amelyek nélkülözhetetlenek a keveréshez, őrléshez, vágáshoz, dagasztáshoz és korbácsoláshoz, és nagyon gyors ütemben, időhiánytól függően. Itt kell megküzdenünk a konyhai tervezési ötletek - mindenféle vágógép - fejlődésével.

Az orosz nyelv is hozzáadott valamit az angol nyelvéhez - büszkék lehetünk a "szputnyikra" és a "vodkára" egyaránt. De az angol csak uralja a modern konyhát - elvégre a "cutter" elnevezés az angol "cut" szóból származik - "cut", "chop", "chop", sőt "arat" és "mow". Most világossá válik az ilyen osztályú konyhai felszerelések ilyen széles választéka. Most már világos, hogy miért nincs olyan kísérő dokumentum, mint az "utasítások", még semmi sem kezdeni el használni.

• Turmixgépek és botmixerek - és ismét a "mix" és a "stir" angol kifejezések, amelyek mindenféle szószok, keverékek és pürék elkészítésére utalnak. A turmixgépek képesek még egy szilárd kezdeti alapot is mindenki által annyira kedvelt koktélokká alakítani. És ahol vannak folyadékok, ott nagy mennyiségek vannak - a professzionális turmixgépek egyes típusai képesek egyszerre akár 200 liter keverék elkészítésére.

• Húsdarálók és elektromos fűrészek - valószínűleg még a mindennapi életben is találkozott ilyen típusú készülékekkel, és azonnal megérezte azok használatának előnyeit. Az üzletek összes húsosztálya, amely gondolkodik vevőiről, rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek azonnal képesek előkészíteni bármilyen nagy darab húst eladásra, sőt darált húst is főzhetnek, a szemünk láttára vevő.

• A szeletelők - az angolhoz szokva, azonnal megértjük - ezek az eszközök vékonyabb darabolásra (szelet - darab) szolgálnak már sonka, kolbász, sajt tálalásához. A szakácsok nagy borzongással kezelik a halak és a hús keverését a munkájuk során, vagy inkább a keverés megengedhetetlenségét, sőt ugyanazon felszerelés használatának megengedhetetlenségét. Ezért vannak speciális szeletelők a halak és a tenger gyümölcseinek vágására.

Hasznos tanácsok! Mindenki vonjon le magának néhány következtetést, a szakmai konyhai eszközökkel való ismerkedés tapasztalatai alapján. A legfontosabb: ne feledje, hogy több, önmagát tisztelő séf nem engedélyezi a halakkal, hússal és zöldségekkel-gyümölcsökkel végzett munkát ugyanazzal az eszközzel. Minden terméktípusnak megvan a maga eszköze. De megengedheti magának egy étteremben, de otthon!? Nem mehet sehova otthon, és kezdetként más kést használhat. És ha csak egy "turmixgép - vágó" van, akkor erősen ajánlott minden használat után alaposan leöblíteni halakkal, speciális tisztítószerekkel. És nem is a higiéniáról van szó, hanem az arcodon található enyhe szégyen nyomairól, amelyek minden bizonnyal megjelennek, amikor az asztalra tálalod a vinaigrette-et, amely nyilván egy hete ad le egy főtt fattyúmakréval.

Olvassa el azt is, hogyan lehet elrejteni a gázcsövet a konyhában.

A hőkezelés külön beszélgetés

A professzionális konyha a tűzimádók helyszíne, ahol a hő és tudományosan az ételek hőkezelése uralkodik. Ezért a megfelelő berendezés fényképe nem hagyja el a szakácskönyvek oldalait.

Ebben a kategóriában:

• Hőkemencék, elektromos és gáz, mint az egyik legigényesebb;
• A grillező serpenyők fejlettebb eszközök, amelyek több független fűtési zónával rendelkeznek, termosztátok vezérlésével;
• A grill vagy más néven "érintés nélküli grill" nagyon népszerű módszer a forró levegővel és gőzzel történő hőkezelésre. A speciális grill bárok létrehozása kulináris őrület a kisvállalkozások számára. A grillben tökéletesen főzhet nemcsak húst és halat, hanem zöldségeket is;
• A kombi gőzölő egy egyedülálló újszerű eszköz, gyakran mikroprocesszoros vezérléssel, amely a főzésen át a blansírozásig és a sütésig sokféle feladatot képes elvégezni. A kombinált gőzölő tökéletesen megfelel a modern főzési trendeknek, zsír és olaj minimális felhasználásával, ezáltal csökkentve az utolsó étel kalóriatartalmát;
• A fűtőszekrények nélkülözhetetlenek egy professzionális konyhában, amikor egy már elkészített étel hőmérsékletét egy óránál hosszabb ideig kell biztosítani, a mártásoktól és köretektől kezdve a forró csokoládéig.

Mennyiség és sebesség - ez az, ami elsősorban meghatározza az ilyen típusú berendezések jellemzőit, mint a konyhai ipari berendezések.

Amikor a jég nemcsak barátokat szerez, hanem segíti a lángot is

Nos, és természetesen a konyhai felszerelések ilyen jól ismert osztálya, amelynek videohirdetése nem hagyja el a tévéképernyőket, a hűtés.

Ebben az osztályban:

• Mindenféle hűtőszekrény és fagyasztó, nagyon különböző belső térrel és nagyon különböző belső részekkel. Vannak olyan igazán professzionális hűtőszekrények, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet beállítását az egyes szakaszokban;
• Jégkészítők, amelyek képesek a legkülönbözőbb típusú jég létrehozására a kockáktól és palackoktól a granulátumokig és a pelyhekig.

Olvassa el a beépített konyhabútor választási tippjeit is.

Ennek a berendezésnek már maga a megjelenése határozza meg munkájának erejét, ezt nem teheti meg saját kezével.

Segédeszközök

A konyhai felszereléseket is profinak kell minősíteni, ami megkönnyíti a különféle feladatok kényelmes elvégzését. Mindenféle konténer létezik, és a legkülönbözőbb térfogatú és formájú és tartási eszközök, és végül speciális kanalak, villák, hatalmas választék létra.

Az éttermi konyha nem nélkülözheti a kényelmes polcok egész családját, amelyek gyakran csak a mennyezeten helyezkednek el, és felülről lógnak.

A hulladék gyors ártalmatlanítására szolgáló berendezések külön állnak.

A kényelem és a funkcionalitás egyáltalán nem zárja ki azt a vágyat, hogy professzionális konyhához készítsenek berendezéseket és vizuálisan vonzó - ez fontos azoknál a berendezéseknél, amelyekkel csaknem 24 órát kell tartózkodnia nap

Hasznos tanácsok! A vágy, hogy professzionális, első osztályú berendezéseket szerezzen a létesítmény konyhájához, nagyon egyértelműen össze kell hangolnia a piac előzetes részletes megismerésének megértésével. Először is, a kínálat köre egyszerűen korlátlan, másrészt egy olyan fontos mutató, mint az "ár", nagyon észrevehetően megugrik. Sőt, a pénzköltés vágya nélkül nem szabad olyan területre fordulnia, mint az önbecsülõ konyha professzionális felszerelése.

Az úrvacsorát hivatásos konyhának hívják

Amikor bekerül a kulináris művészet e "templomába", azonnal megértette - itt valóban működhetnek csodák. Minden ilyen szeretettel van elrendezve és úgy csillog! Ez nem megfelelő azoknak az ápolatlan nőknek, akik nyers vizet öntenek egy szamovárba, miközben a teát továbbra is öntik. Woland tanácsát ennek ellenére sokan szívükbe vették, és rendületlenül követték.

De mindenesetre a professzionális konyha az összes szükséges berendezés harmóniája a teljes belső térrel, amelyben a kialakítása nem tart fenn.

Ennek a templomnak az alapja a nagyon funkcionális és "okos" felszerelés, amelyet általában nem hívnak professzionálisnak. Szakmai, még jellemzőik szempontjából sem, de elsősorban a létesítmény vendégei számára a fényűző teremben ülő ügyfeleikkel szembeni attitűd szempontjából.

Lásd még a „Rozsdamentes acél edények - a professzionális választás” című cikket.