Konyhai felszerelések étkezdék számára: Barkácsvideók a dekorációhoz, ár, fotó

A konyhák elrendezéséről és belsejéről szólva nem lehet figyelmen kívül hagyni a helyiségek olyan kiterjedt kategóriáját, mint a vendéglátóhelyek konyhái - éttermek, kávézók, menzák stb. Eközben az ebédlő konyhai felszereltsége nagyon különbözik azoktól a bútoroktól és háztartási készülékektől, amelyek ismeretesek számunkra a magánházak konyháiban és apartmanok.

Professzionális konyhai eszközök

Élelmiszerblokkok vendéglátóhelyeken

A berendezés kiválasztásának elvei

Kiváló minőségű bútorokkal és modern konyhai eszközökkel felszerelt vendéglátó egység a vendéglátó vállalkozás hatékony működésének fő feltétele. Hogy megbecsülje a megfelelő kiegészítők kiválasztásának fontosságát, csak nézzen meg egy videót, amely bemutatja a csúcsidőben az ebédlőben végzett munkát.

Ugyanakkor a vendéglátó egység berendezéseivel szemben teljesen más követelményeket támasztanak, mint egy közönséges konyha felszerelésével szemben.

Tehát mire kell összpontosítania, ha bútorokat és berendezéseket választ egy étkező vagy kávézó számára?

• Az első szempont, amelyet figyelembe kell venni, az egyes készülékek vagy bútorok célja..
  Például egy iskolai büfében a grill és a zsírsütő nem lesz a legnépszerűbb eszköz, és például egy gyorsétteremben alig lesz szüksége tésztagyúróra.
• Figyelembe kell venni továbbá, hogy minden berendezés szinte folyamatosan és nagy terhelés mellett fog működni..
  Ez a működési mód komoly követelményeket támaszt az összes elem megbízhatóságával szemben.
• A következő követelmény a könnyű fertőtlenítés. Nem számít, mennyire környezetbarát és kellemes tapintású a természetes fa, ebben a helyzetben gyakorlatilag az nem alkalmazható, mert intenzív fertőtlenítéssel a fa részek nagyon használhatatlanná válnak gyors.

Jegyzet!
A legmodernebb vendéglátó-ipari egységek konyháiban a legtöbb edény fémből készül.
Ez nemcsak a fém elemek megnövekedett szilárdságának, hanem a konyha egészségügyi állapotának könnyű fenntartásának is köszönhető.

• A berendezés utolsó (de nem utolsósorban) követelménye ergonómiája és kényelme..
  Mivel egész nap a vendéglátó egységnél kell dolgozni, nagyon fontos, hogy mind a bútorok elrendezése, mind az összes funkcionális elem konfigurálása ne zavarja a munkát.

Konyhabútor

Az étkezőben az ételkészítési terület zökkenőmentes és hatékony működésének biztosításában az egyik legfontosabb hely a megfelelő bútor (lásd a képet). szintén hogyan válasszuk ki a konyhabútorokat). Természetesen, ha Ön egy kis kávézó tulajdonosa, akkor a bútorok kézzel is elkészíthetők.

De ennek ellenére jobb, ha nem spórolunk és rendelünk professzionális bútorokat:

• Vágóasztalok. A termékek előkezelésére tervezték, leggyakrabban fém vagy kerámia bevonattal készülnek.
  Az asztalok legfejlettebb modelljeinek mechanizmusa lehetővé teszi a magasság beállítását, a szakács magasságától és az általa végzett művelettől függően.

Jegyzet!
Számos vállalat készít táblázatokat az ügyfél telephelyének méretéhez.

Elosztó vonal az iskolai büfében

• Elosztó vonal - egy másik nélkülözhetetlen bútor, például iskolai étkezdék konyhai felszerelése.
  A helyes vonalkonfiguráció jelentősen növeli az üzemi sebességet.
• Csapos állomás - meglehetősen nominálisan utal a konyhai felszerelésekre, de ennek ellenére nagyon nehéz elképzelni egy kávézót, éttermet vagy akár egy modern étkezőt anélkül.
  Képvisel konyhabárkiegészítőkkel, az eszpresszó géptől az üvegszárító állványig.

Vendéglátóipari berendezések

Hőkezelő készülékek

A megfelelő bútor azonban még nem minden (lásd. szintén konyhabútor gyártók).

Szükséges gondoskodni a termékek hőkezelésére szolgáló berendezésekről is:

Professzionális tűzhely sütővel

• Tányér. Rendszerint az elektromos kályhákat nagyobb biztonságuk miatt használják az étkezőkben, de egyes esetekben a gáztűzhelyeket részesítik előnyben.
  Igaz, a gáztűzhelyek a tisztítás egyszerűsége szempontjából is alacsonyabb rendűek az elektromosnál: a sík elektromos felületet sokkal könnyebb fertőtleníteni.
• Ha az ebédlőben az ételeket nem csak felmelegítik, akkor a főzési folyamat optimalizálása érdekében speciális főzőedényt vásárolhat.
  Amint azt a gyakorlat mutatja, a kazánok a legjobb választás azoknak az étkezdéknek, ahol nagy mennyiségű ételt készítenek.
• Automatikus hőmérséklet-szabályozóval ellátott sütő alkalmas sütésre.. Ha több terjesztési vonalat tervez megszervezni, akkor több kabinetnek is kell lennie.

A berendezéskészlet további bővítését egy adott intézmény jellemzői alapján kell elvégezni. Itt egyetlen utasítás aligha lehetséges - elvégre senki sem tudja jobban, mint a vállalkozás vezetője, hogy ehhez a konyhához grill, tandoor vagy pizza sütő kell.

Segédeszközök

A legutóbbi felszerelési kategória az úgynevezett segédberendezés. Ráadásul a „segéd” itt nem azt jelenti, hogy „kevés szükség lenne”.

Ebbe a csoportba tartozik az eszköz:

Mosófürdő

• Fürdők - kötelező minden ebédlő számára. Mosogatnak mind konyhai eszközöket, mind piszkos edényeket. Az asztalokhoz hasonlóan a mosdó is testre szabható.

Tanács!
A melegvíz leválasztásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében elektromos kazánt kell csatlakoztatni a mosókádhoz.

• Hűtőszekrényekre és fagyasztókra is szükség van. Térfogatuknak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy biztosítsa a szükséges mennyiségű élelmiszer optimális hőmérsékleti rendben történő tárolását.
  
• A nyilvános étkezdékben használt egyéb kiegészítő eszközök közé tartoznak a dagasztógépek, a zöldséghámozók, az elektromos húsdarálók, a jégkészítők stb.

A professzionális konyhabútorok és a kiváló minőségű készülékek az étkező, kávézó vagy étterem hatékony működésének kulcsa. Természetesen az igazán jó felszerelés ára meglehetősen magas, de a lényeg megéri a befektetést!