Tartalom
- 1 5 kategorikus lehetetlen
-
2 Az áfonya tárolásának 3 módja
- 2.1 A fagyasztó ideális, de nem mindig kényelmes
- 2.2 Szárítás - az összes tápanyagot megtakarítjuk
- 2.3 Cukor - az édes szerelmeseinek
- 3 Összegzés
Egyszerűen imádom az áfonyát, júniusban nem talál jobb bogyót. Nincs sav, és a belőle készült gombóc egyszerűen finom. De kár, hogy ennek a bogyónak a szezonja nagyon gyorsan telik. A júniusi ár szó szerint egy fillér, ezért különféle módokon próbáltam megtakarítani a télre, levonva az internetről és barátok, ismerősök tanácsára. Megosztom az áfonya hűtőszekrényben történő tárolásával kapcsolatos kísérleteim eredményeit.
Fagyaszthat bármilyen bogyót
5 kategorikus lehetetlen
Nyár a fagyasztóban
Először azonnal figyelmeztetni szeretnék azokat a cselekedeteket, amelyek az áfonyát íztelen zabkásává változtatják:
-
A bogyókat soha nem szabad lemosni fagyás előtt.. Egy speciális viaszbevonat védi az áfonyát a gyors bomlástól, és teljesen lehetetlen lemosni.
Ha fagyasztott áfonyát használ sütéshez, akkor miután kivette a hűtőszekrényből, nem kell teljesen kiolvasztania a bogyókat. Csak öblítse le öt percig folyó víz alatt, adjon hozzá cukrot és küldje el a töltelékhez. A bogyók nem veszítik el lédússágukat, függetlenül attól, hogy mennyi áfonyát tárolnak a hűtőszekrényben. - Csak a száraz áfonya fagyasztható. Ehhez a bogyókat vékony rétegben szétterítem egy tepsiben, papírtörlővel lefektetve, és rendszeresen megrázom őket, hogy a réteg egyenletesen megszáradjon.
- A Zhytomyr régióban és Volynban, ahol sok ilyen bogyó van az erdőkben, nem hűtőszekrényben tárolják, hanem baldachin alatt szárítják, hogy a közvetlen napfény ne essen a bogyókra.. Városi környezetben hagyományos zöldség- és gyümölcsszárító is alkalmas. De ha megszárad, és nem az áfonyát tárolja a hűtőszekrényben, akkor szárítás előtt meg kell mosnia a bogyókat, és alaposan törölközőre kell szárítania.
Zöldségek és gyümölcsök eltarthatósági ideje
- Cukorral reszelve ez a bogyó természetesen nagyon finom, de az előnyei feleannyi. Az alábbiakban elmondom a csiszolási szabályokat.
- Kategorikusan lehetetlen bármilyen eszközben használni a fém edényeket, csak üveg vagy fa, esetleg kerámia. A fémfelületekkel való érintkezés teljesen elpusztítja a "C" vitamint.
Meddig tárolható az áfonya a hűtőszekrényben? - A következő betakarításig egyszerűen nem praktikus a bogyókat tovább fagyasztóban tartani, mert megérett a friss illatos áfonya.
Az áfonya tárolásának 3 módja
A táblázat az Egészségügyi Minisztérium által ajánlott tárolási időket mutatja
Az áfonya megtakarításának három módja van - szárítás, fagyasztás és őrlés kristálycukorral. Tanultam mindhárom módszert, és mindegyikről részletesen elmondok.
A fagyasztó ideális, de nem mindig kényelmes
A fotón jég bogyókkal
Hogyan lehet az áfonyát télire fagyasztani a hűtőszekrényben, és megtartani az összes tápanyagot?
Sorrend:
- Öntse a bogyókat egy papírra és vászon törülközőre, és alaposan szárítsa meg a nedvességtől.
- Ügyeljen arra, hogy távolítson el minden "gyanús" bogyót (gyűrött, korhadt).
- Nem az én bogyóim, hanem azonnal tegyünk zacskóba száraz áfonyát, vákuum is megfelelő, a rothadás teljesen kizárt bennük. A táskák abban is kényelmesek, hogy az áfonyát vékony rétegben teríthetik ki, és a fagyasztóban nem sok helyet foglalnak el, ellentétben a tartályokkal és a dobozokkal.
- Mennyi ideig tárolható friss áfonya hűtőszekrényben, fagyasztóban? - Amíg nem eszi meg, nagyon gyorsan véget ér, még a hideg idő előtt. Az egyetlen hátrány, hogy amikor az áramot kikapcsolják és leolvasztják, fennáll annak a veszélye, hogy a bogyók "elfolynak". Az ilyen áfonyát azonnal meg kell enni - az újrafagyasztás jelentősen rontja a bogyók minőségét.
Nyáron legfeljebb öt napig tárolhatja a bogyókat a hűtőszekrényben. Egy hét múlva a bogyóban található összes vitamin és ásványi anyag fokozatosan bomlani kezd. A bogyókkal ellátott edényt a középső vagy az alsó polcra tesszük - ez a legoptimálisabb hőmérséklet a zöldségek, gyümölcsök és bogyók tárolásához.
A legfelső polcon a bogyók atmoszférája túl hideg, az éles hőmérséklet-csökkenés miatt a szövetek „felszakadnak” és a bogyóban tápanyag-veszteség következik be.
Az áfonya gyümölcsének fiókjában a páratartalom túl magas, az utasítás nem javasolja a bogyók tartását benne, amelyekben sok gyümölcslé van, gyorsan rothad, rothad és megjelenik a penész, mivel szellőzés Szinte soha.
Ezeket a recepteket még tesztelni kell - nem lehet megmondani, hogy jók-e vagy sem.
Mennyi ideig tárolja a friss áfonya a hűtőszekrényben? - Legfeljebb tíz napig, de a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy az áfonyát azonnal szárítsák meg vagy fagyasszák le, mivel az aminosavak és a "C" vitamin a tárolás harmadik napján elpusztulnak. De nem tudjuk, mikor szedték az áfonyát, talán egy hete adták el őket ...
Egy másik módszer - a bogyós jég - remek megoldás az ünnepi koktélokhoz.
- Tegyen több mosott és szárított bogyót jégformába.
- Töltsön meg forralt vizet.
- Fagyassza le és tegye egy edénybe.
- Tárolja a fagyasztóban.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy túl sok helyet foglal el, de egy ünnepre a megoldás látványos és eredeti. Készíthet különböző bogyók keverékét, és áfonyalével színezheti a vizet.
Szárítás - az összes tápanyagot megtakarítjuk
A szárított áfonya hasonló a mazsolához, csak sokkal édesebb
A modern gyümölcs- és zöldségszárítók egyszerűen csodálatos módon tárolják a gyümölcsöket és zöldségeket. Az elmúlt években inkább a bogyókat és a gyógynövényeket szárítom, ez kiküszöböli a hűtőszekrény kellemetlen mosását minden kiolvasztás után - a bogyók folynak és csúnya kásává válnak.
Az elektromos szárítás az élelmiszer-előállítás analógja természetes körülmények között. A meleg szellő által fújt termékek nem veszítik el a vitaminokat, és minden hasznos anyag megmarad. Használat előtt csak fél órán át tartsa vízben a bogyókat és a friss áfonyát asztal kész.
Tálca bogyók szárítására, optimális - szárítás öt tálcával
A bogyók szárításához meg kell mosni és szárítani őket, mivel ez természetes szüretelést jelent.
Ezért minden penészfolyamatot meg kell szüntetni:
- folyóvíz alatt megmossuk a bogyókat;
- válogatunk;
- Kicsit száradunk egy törülközőn, hogy az elektromos szárító gyorsabban végezhesse a dolgát.
Tárolja a száraz áfonyát szorosan zárt üvegedényekben, hűvös, sötét helyen. A vákuumzsákok is jól végzik ezt a munkát: teljesen megakadályozzák az "étel" lepkék megjelenését. A barkácsszárított áfonya a drága szemvitamin "Blueberry Forte" teljes analógja, amelynek komplexumában szárított és zúzott bogyók találhatók.
Cukor - az édes szerelmeseinek
Opcionálisan adjon hozzá fahéjat, diót, citromot, mézet
A cukorral reszelt áfonya körülbelül hat hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Néhány tipp nagymamáktól a megfelelő főzéshez:
- mosott és szárított bogyókat csak üveg- vagy kerámiaedényekben darálunk fakanállal. Sajnos sem keverő, sem turmixgép nem alkalmas ezekre a célokra, mivel fémrészeik vannak;
- tegye a reszelt masszát száraz és tiszta üvegedényekbe, és fedje le sütőpapírral. Menettel vagy gumiszalaggal szorosan összekötjük, és a hűtőszekrény alsó polcán tároljuk;
- egy pohár áfonya cukor aránya fél pohár cukor.
Áfonyás cukorka
A száraz áfonyás pasztillák főzése nagyban megkönnyíti a tárolást, és hűtőszekrényre nincs szükség az ilyen brikettekhez:
- őrölje meg a bogyókat cukorral 1 csésze bogyó arányában - 2 csésze cukor;
- kenje el a masszát sütőpapírral borított tepsire;
- két órán át nyitott kemenceajtóval szárítjuk a masszát, a hőmérséklet 180 fok;
- vágja a szárított masszát lemezekre, szórja meg porcukorral és tegye száraz üvegedényekbe;
- legalább egy évig, hűvös, száraz helyen tárolva - nagyszerű egészséges édesség.
Áfonyás pasztilla, keleti édességek
Az ilyen vakok egyetlen hátránya a nagy mennyiségű cukor.
A cukorbetegek számára van egy másik lehetőség:
- gondosan őrölje meg a mosott és szárított áfonyát fa vagy üveg mozsárral, diót és vanillint adhat a masszához;
- a masszát sütőlemezen pergamenre terítjük, és 3 órán át szárítjuk ugyanazon hőmérsékleti körülmények között.
A bogyóban lévő nedvesség mennyiségétől függően a szárítási folyamat kissé több vagy kissé kisebb lehet. Átlagosan azonban két és fél óra szükséges. Az ilyen áfonyás cukorkákat sokáig nem tárolják - szinte azonnal megeszik.
Összegzés
Az ebben a cikkben bemutatott videó bemutatja az áfonya cukor nélküli tárolásának folyamatát. Magam sem próbáltam megmenteni, valaki megoszthatja véleményét a videóról? És várok új érdekes recepteket ennek a finom bogyónak a főzéséhez, és a megjegyzésekben fogok beszélni, ha van javaslat vagy kifogás az egyszerű elkészítési receptjeimmel szemben.