Hogyan válasszunk konyhakést?

Ez a cikk a kés megválasztására összpontosít mindennapi, háztartási használatra. Még azt is mondhatnánk, hogy "otthon". Itt egy késről fogunk beszélni, amely szinte soha nem kerül ki a konyhaasztalból. Arról, hogy kit vesznek el az első helyen, függetlenül attól, hogy mit terveznek főzni.

El kell kezdeni a kés alapvető kritériumaival, mivel először el kell döntenie a minőségről, majd ki kell választania egy magának kényelmes modellt. Sőt, ha minőségi kést választ, akkor nem lesz kényelem, és kényelem nélkül nem lesz biztonság. A legfontosabb dolog, aminek a késnek rendelkeznie kell, az az erő. Két dolog befolyásolja a tartósságot. Először is a tervezés. A második az anyagok minősége.

Ha az anyagok minőségét nehéz szemmel meghatározni, akkor a kialakítással minden sokkal egyszerűbb. A legfontosabb dolog, amire érdemes odafigyelni, a penge rögzítése a fogantyúhoz. A fémnek a lehető legmélyebben be kell mennie a fogantyúba, és nem lesz rosszabb, ha a fém ott ér véget, ahol a fogantyú van. Ez nagyobb tapadási területet jelent, ami nagyobb erőt jelent.

A penge kicsit belemegy a fogantyúba

Ezután figyelnie kell az acél keménységére, ez a jelölésen feltüntethető, megkérdezheti erről az eladót. Azt tanácsolom, hogy vegyen 47 egységet, ami általában a konyhai kés maximális keménysége. Általában, de vannak sokkal nagyobb keménységű minták. Nem ajánlanám őket, mert lehetetlen otthon élesíteni egy ilyen kést. És az ilyen kések nagy mínuszának számít az ütés törékenysége.

Ha nem a legnagyobb keménységű kést veszünk, akkor kívánatos, hogy a penge vastagsága körülbelül 1,5 vagy 2 mm legyen, így a kés erős és nem hajlik meg.

Ezután áttérhet a használhatóságra. Alakját tekintve a legjobb, ha a „szakács” osztályból vesz egy kést. Ezek meglehetősen nagy kések, főzés közben a munka 90% -át elvégzik. Ráadásul egy lefelé kinyúló pengében.

Ez a kés nem rendelkezik pengével, ezért különbözik a "Chef" -től

Vágáskor az ujjak nem zavarják, hogy a kés teljesen a vágódeszkán fekszik, ami azt jelenti, hogy nem zavarják a vágást az étel vége, valamint ez a kiemelkedés az ujj megállítójaként szolgál, megakadályozva a kéz továbbcsúszását penge. Ha a "séf" terjedelmesnek tűnik számodra, akkor figyeljen a "santoku" -ra - szintén szakács kés, de japán - ezek kisebbek, de funkcionalitásukban nem rosszabbak.

Kedvenc japán Santoku

Végül, de nem utolsósorban a fogantyú vastagsága és ergonómiája. A fogantyú nem lehet túl vastag vagy túl vékony. Megszorítva az ujjaknak könnyen el kell érniük a tenyert, de nem szabad túl sokat pihenniük rajta.

A többit illetően csak a kést kell a kezébe venni, és éreznie kell a kényelem mértékét. Ki kell választania azt, amelyiknek tetszik az érzés. A kés még mindig egyedi dolog, és a választott preferenciáknak az alapvető paraméterek mellett az élettani jellemzőktől és a vágástechnikától kell függenie.

Hogyan kell a fogantyúnak a kezében feküdnie

És hogy nem kellene